Une nouvelle page dans l’histoire du palais
Dans ce havre de luxe de cinq hectares face à l’océan Atlantique, le bâtiment des Orangers écrit un nouveau chapitre de son histoire. Cette construction de 1912, partie intégrante de l’ancien palais du Sultan Moulay Slimane devenu plus tard hôpital militaire, accueille désormais le restaurant Verdello. Le cabinet Roger Nazarian et Associés, déjà à l’origine de la métamorphose de l’hôtel, a su préserver l’âme du lieu tout en y insufflant une touche d’Italie contemporaine.
L’art du détail architectural
Les codes esthétiques qui ont fait le succès de la rénovation du Four Seasons Rabat se retrouvent ici sublimés : les carreaux de zellige sur mesure dialoguent avec des éléments de design italien, les vitraux colorés filtrent une lumière douce sur les tables en bois précieux, tandis que les finitions en laiton et cuivre apportent une touche de chaleur moderne. Les hautes fenêtres voûtées offrent des perspectives sur les jardins andalous, offrant un cadre unique où la gastronomie italienne trouve naturellement sa place.
La signature Spriveri
Le Chef Sebastiano Spriveri, que nous avions déjà présenté comme le maître d’œuvre de l’offre culinaire du Four Seasons Rabat, dévoile ici une nouvelle facette de son talent. Fort de ses trois décennies d’expérience au sein du groupe, il complète l’offre de la Brasserie Marie et du restaurant Flamme avec une carte italienne authentique et raffinée.
La cuisine ouverte permet d’observer la préparation minutieuse de spécialités comme le Tonno Rosso ou les Paccheri Di Gragnano. L’Aragosta di Agadir, préparée avec une langouste locale, illustre parfaitement la philosophie du chef : respecter les traditions italiennes tout en célébrant les produits marocains d’exception.
Le Chef Sebastiano Spriveri
Un espace qui dialogue avec son histoire
Le restaurant se déploie sur plusieurs espaces aux ambiances distinctes. La salle principale, avec ses arches historiques restaurées, accueille les dîners raffinés. Un salon plus intime, aménagé sous une voûte centenaire, se prête aux déjeuners d’affaires. Le bar, trait d’union entre passé et présent, associe le marbre vert à des détails en laiton qui rappellent les finitions historiques du palais.
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Comme l’explique Gregory Viaud, directeur général de l’établissement, « Verdello s’inscrit dans notre volonté de faire rayonner Rabat à travers des expériences qui marient l’excellence internationale au patrimoine local.«
Informations pratiques
Horaires :
– Déjeuner : 12h30-15h00
– Dîner : 19h00-23h00
Une formule business lunch à 390 MAD comprend un plat du jour, une boisson soft, un thé et un café.
Réservations : +212 5 38 05 12 00 ou [email protected]
